Recetas

Ingredientes: 120 g esmedregal cortado en cubos 140 ml jugo de limón 40 g pepino cortado en cubos 40 g piña cortada en cubos 10 g cebolla morada cortada en cubos 1 cdita. chile manzano finamente picado 1 cda. aceite de oliva 3 ml vinagreta de cilantro y albahaca (ver receta) 1 cdita. ajonjolí negro … Continued Leer más

Rendimiento: 2 porciones Ingredientes: 200 g chilorio preparado (ver receta) 6 pzas. tortillas de harina pequeñas 60 g lechuga romana cortada en juliana, para acompañar 10 g col morada cortada en juliana, para acompañar Aceite para freír, el necesario Crema, la necesaria para decorar Papaloquelite frito, para decorar Cebolla morada rebanada, para decorar Salsa de … Continued Leer más

Ingredientes: 300 g masa de maíz azul 250 g relleno de huitlacoche (ver receta) Aceite para freír, el necesario Salsa negra de habanero (ver receta), para acompañar Hojas de epazote fritas, para decorar Chile de árbol frito, para decorar Procedimiento: Elabore tortillas con la masa y en el centro disponga el relleno de huitlacoche. Doble … Continued Leer más

Ingredientes: 100 g atún con espíritu de habanero (ver receta) 6 pzas. tostadas de maíz de 4 x 4 cm, aproximadamente 6 hojas arúgula 15 g aguacate cortado en cubos muy pequeños 10 g mayonesa piquín (ver receta) 3 pzas juliana de chile cuaresmeño rojo en forma de rizos Flor de sal, para sazonar Procedimiento: … Continued Leer más

Ingredientes: 1 taza arroz 2 taza leche 3 oz leche condensada 1 pza. raja de canela 1 cda. pistache 1 taza agua 80 g azúcar blanca 100 g helado de pistache 1 raja canela con hoja de oro comestible, para decorar Procedimiento: Limpie el arroz. Enjuáguelo y déjelo remojar en agua caliente hasta que el … Continued Leer más

Ceviche vampiro con el esplendor del mango Rendimiento: 2 porciones Ingredientes: 220 g filete de esmedregal limpio y cortado en cubos 60 ml jugo de naranja agria 60 ml jugo de limón 60 g mango manila pelado y picado en cubos 10 g cebolla picada y desflemada 2 cdita. cilantro finamente picado 1 pza. chile … Continued Leer más

Las enchiladas son uno de los platillos tradicionales preferidos por los mexicanos y el segundo Festival Gastronómico de la Enchilada traerá a sus paladares hasta 300 variedades. La segunda edición de este festival, a celebrarse del 28 de agosto al 7 de septiembre en la delegación Iztapalapa, contempla la elaboración de la enchilada más larga … Continued Leer más

Papa pepitoria con destellos de anís Rendimiento: 2 porciones Ingredientes: 160 g papas blancas 60 g pepitas verdes asadas Aceite, el necesario para freír Limón, para acompañar Aderezo de chile cora (ver receta) Anís con polvo, al gusto Sal, al gusto Procedimiento: Rebane finamente las papas con ayuda de una mandolina o rebanadora. Disponga unas … Continued Leer más

Ingredientes: 60 g cebolla blanca picada 160 ml jugo de limón 280 g pulpa de aguacate 40 g cilantro picado 30 g chiles serranos despepitados y picados, o al gusto 10 g granos de granada roja 20 g requesón Tortillas de maíz fritas cortadas en triángulos, para acompañar Pan árabe dorado cortado en triángulos, para … Continued Leer más

David Mora, mixólogo mexicano, llamó la atención de los jueces en el concurso Bombay Sapphire World’s Most Imaginative Bartender Competition Savage 2014 con la bebida “Desde México, una pizca de amor”. El concurso consistía en que los mixólogos debían preparar una bebida inspirada en el país sede, Inglaterra, para lo cual, David Mora mezcló té … Continued Leer más