En la entidad de Jiménez de Jamuz, en el estado de León, en España, se encuentra la mejor carne del mundo en el restaurante El Capricho. Al restaurante llegan personas de todo el mundo queriendo probar la carne; la revista TIME llegó a titular que en ese lugar se puede comer “la mejor carne del … Continued
En la entidad de Jiménez de Jamuz, en el estado de León, en España, se encuentra la mejor carne del mundo en el restaurante El Capricho.
Al restaurante llegan personas de todo el mundo queriendo probar la carne; la revista TIME llegó a titular que en ese lugar se puede comer “la mejor carne del mundo”.
El propietario del inmueble, José Gordón, tras aprender sobre el vacuno, como ingeniero agrícola, puso un establecimiento en una de las tradiciones del país español, las bodegas subterráneas.
Gordón rastrea pueblos y aldeas del norte de España y Portugal, y se lanza en busca de bueyes de trabajo o vacas con más de seis años, los compra y él mismo se ocupa del sacrificio, de cortarlos en piezas y de supervisar la maduración de la carne.
La maduración de la carne oscila entre 60 y 90 días, siempre en función de la pieza, hasta que alcanza una mineralidad inigualable.
Las chuletas de carne de buey o de vaca vieja que se presentan al cliente son vistosas pero una vez que se pasaron por las parrillas son inigualables según los que han probado esta carne.
Sin embargo, la buena carne no se limita solo a chuletas, se muestra también en la lengua de buey curada, chorizo, salchichón, morcilla o paté y sin duda, una de las formas que más destaca en este restaurante es la cecina, una de las mejores en el mundo de acuerdo con expertos de la gastronomía.
La cecina se puede comprar en piezas enteras o ya loncheada, en sobres al vacío de 100 y 250 gramos. El precio es alto porque se trata de un producto muy escaso y de alta calidad.
Con información de ABC.es
Minuto a minuto
