Sorpresivamente, en el bistró Los Pinos se anunció una muy interesante serie de cambios en su plantilla de chefs de cuisine, sous chefs, chefs de partie, chefs de garde, chefs de grillardin, chefs de garde y otras muy importantes posiciones, con el objetivo de que para los próximos tres años se revitalice la cocina de este selecto establecimiento pueda … Continued

A veces no es tan necesario pasar horas y horas en la cocina para elaborar una receta que nos permita salir del paso después de que el platillo principal se nos quemó horriblemente en el horno. Así que para seguirle sirviendo pan con lo mismo a la hambrienta afición futbolera que se atragantó con el … Continued

Poco conocida pero sumamente exquisita en variedad y sabores, la gastronomía sonorense ofrece platillos sabrosos como pocos. Y para botón de muestra solo hay que darse una vuelta por el restaurante “Las Delicias de Villa Juárez”, que en su menú incluye un guiso que les ha tomado mucho tiempo y paciencia preparar: la cahuamanta tricolor, … Continued

Combinar gastronomías cuesta muchísimo trabajo. No es nada sencillo que a un chef o a un cocinero se le dé exitosamente eso de mezclar cocinas de distintas latitudes para crear algo verdaderamente digno de los paladares más exigentes. Sin embargo, en esta ocasión al cocinero Decio Di Bigotes se le ocurrió un platillo muy sui … Continued

En la vasta gastronomía mexicana, desde Baja California hasta Yucatán, es muy común encontrarnos platillos que para su elaboración requieren ser preparados en un agujero cavado en el piso (una añeja tradición prehispánica). Sin embargo, para esta ocasión yo les traigo una receta que los va a dejar con el ojo cuadrado, porque en lugar … Continued

Política Gourmet es la columna de Yazmín Alessandrini

La gastronomía norteamericana no es muy exquisita que digamos. Los estadounidenses están acostumbrados a llenarse la barriga con comida chatarra. Sin embargo, la actual coyuntura, con el odioso magnate Donald Trump aventándose al ruedo político, según él queriendo abrazar una eventual candidatura republicana para llegar a la Casa Blanca, está detonando que en varios puntos … Continued

De reciente creación, la escuela de cocineros (lo cierto es que todavía no les podemos llamar chefs, aún les falta mucho para eso) del Instituto Nacional Electoral (INE) está acusando muchos problemas con sus integrantes porque todos quieren ser chef ejecutivo, sous chef, chefs de partie y nadie quiere ser commis oapprenti, lo que ha … Continued

¡Caray!, qué cerrada se puso la competencia de comilonas en Colima entre los dos chefs del momento, José Ignacio Peralta y Jorge Luis Preciado, estrellas de los merenderos “El Bufete del Dedo” y “El Castillito del Moche”, respectivamente, quienes durante las dos últimas semanas disputaron encarnizadamente nada menos que por la distinción de adjudicarse el … Continued

Y porque este arroz ya se coció (o ya casi), lo más seguro es que después de la extenuante jornada electoral dominical y tras el estresante transcurrir del famoso “voto por voto” que nos recetaron vía el Programa de Resultados Electorales Preliminares (PREP) muchísimos van a traer una hambre bárbara; les traemos una receta sorpresa, … Continued

Un menú completo para que cada quien elija con lo que se quiera atragantar este 7 de junio