El tequila y el jamón de bellota, los otros protagonistas de los Óscar

El tequila y el jamón de bellota serán otros de los protagonistas de la 97 edición de los Óscar cuando celebridades y miembros de la industria cinematográfica acudan a la Governors Ball, la fiesta posterior a la entrega de galardones que se celebra en el salón Ray Dolby de Los Ángeles.

“Nosotros queremos tener comida de todo el mundo, y el jamón ibérico es el mejor del mundo y lo más representativo de España. (…) Necesitaba tener ese sabor en la noche de los Óscar”, aseguró Byron Puck, el director de gastronomía del grupo de restaurantes de lujo que encabeza su padre, el chef austríaco Wolfgang Puck.

Este año la fiesta contará con un total de 12 jamones de bellota de Cinco Jotas, dos más que en la edición anterior, y tres maestros cortadores de la marca se encargarán de distribuirlo a quienes acudan al recinto.

Raúl Garrido, el maestro cortador oficial, señala que el secreto para cortar esta “joya gastronómica” de España está en las herramientas, el cuidado que se pone al hacerlo y “sobre todo en hacerlo con mucho cariño”.

Pero además de este manjar, la cocina española también brillará por la paella de mariscos que los cocineros prepararán para dicha noche.

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Wolfgang Puck, que cumplirá 31 años como el chef de esta fiesta, confesó que no planea conceptualmente el menú que presenta cada año y que incluso le resulta difícil recordar cuáles fueron los platillos de la última edición, pero asegura que una de sus misiones año tras año es preparar “comida reconfortante”.

Entre ellos el pastel de pollo, el favorito de Barbra Streisand y un clásico en esta fiesta que no puede faltar porque en caso contrario le despedirían, bromea Puck.

Byron Puck añade que este 2 de marzo debutarán algunos platos como unos fideos pad thai picantes, el “beef wellington” (lomo de buey cubierto con paté) o el pato chino, que requiere 12 días de maduración.

Además, figuras de chocolate bañadas en oro comestible, puros de chocolate, sushi o carne wagyu miyazaki “de primera calidad” son otras de las delicias que los aproximadamente mil 500 invitados podrán disfrutar.

Tequila y cócteles artesanales

La gastronomía mexicana tampoco podía faltar en esta gala y el tequila reposado y blanco de Don Julio es el encargado de representar al país con una serie de cócteles creados artesanal y exclusivamente para estos premios.

“Son cócteles de celebración, estamos celebrando a los directores, a los actores, es la noche más importante para ellos y queríamos hacer cócteles que estuvieran a la altura”, contó el mixólogo Charles Joly.

Cada año Joly y su equipo generan un menú de cócteles de tequila especial para este evento inspirados en los colores de la gala o los temas de la ceremonia y los de este año llevan nombres como ‘Ovación de pie’ o ‘El claro ganador’.

Los mixólogos también querían resaltar los sabores de México, por lo que estos cócteles adornados con dorado y hielos con la figura de la estatuilla dorada tendrán notas de flor de Jamaica, pimienta de luche, chile ancho o limones.

La 97 edición de los Óscar se celebrará este próximo domingo en el Teatro Dolby de Los Ángeles, donde la película ‘Emilia Pérez’, de Jacques Audiard y con Karla Sofía Gascón, Selena Gomez y Zoe Saldaña como protagonistas, parte como la más nominada de la noche.

Con información de EFE.