La miel de maple y sus beneficios para la salud
Foto de Ivonne Frid.

Uno de los jarabes más populares en Canadá es la miel de maple. Se elabora a partir de la sabia del arce.

El jarabe se extrae de los arces en la primavera, cuando las noches son frías y los días templados.

ivonne frid en canadá
Ivonne Frid en Canadá.

Para que salga el líquido realizan una extracción por medio de uno o varios orificios y tubos que conectan el interior del tronco con unas cubetas donde cae el jarabe.

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Los árboles deben tener más de 30 años de edad para que se pueda extraer el jarabe de su tronco.

miel de maple
Foto de Ivonne Frid.

Para producir una botella de miel de maple se necesitan sacar cuarenta veces el total del líquido, esto es porque es necesario hervir el jarabe para extraer el agua del mismo y así obtener miel 100 por ciento pura.

café de maple
Foto de Ivonne Frid.

Hay tres tipos de miel de maple: entre más claro es el color su sabor es más suave y mientras más obscuro, mucho más intenso.

Tiene propiedades antioxidantes, así como vitaminas y minerales. También un gran contenido de zinc y manganeso, que ayudan al sistema inmunológico.

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Hay una gran variedad de productos que contienen miel de maple como palomitas, mantequilla, galletas, té negro, café con sabor a maple, caramelos, panes y helados, que son ricos pero ya no tan saludables.

dulces de maple
Foto de Ivonne Frid.

Pero ¿a quién no le gustan los hot cakes o waffles con miel?