El platillo fue creado en el siglo XVI por las monjas del convento de Santa Mónica, para deleitar el paladar de Agustín de Iturbide
El Barroco Restaurante, del Museo Internacional del Barroco, en Puebla, fue sede de la inauguración de la temporada 2018 de los Chiles en Nogada.
Francisco Fernández Alonso, presidente nacional de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, dio inicio al evento que contó con la participación de los titulares de las diferentes delegaciones del estado.
La Canirac prevé que este año se vendan dos millones 750 mil platillos de chiles en nogada, dejando una derrama económica de 875 millones de pesos, pues cada platillo costará entre 150 y 350 pesos.
Los platillos son realizados con ingredientes 100 por ciento cosechados en las faldas del volcán Popocatépetl, como la manzana panochera, la pera de leche, el durazno criollo y la nuez de castilla, además de que todos los chiles, en el caso del restaurante, son cultivados en un ecohuerto, detalló el chef Alan Sánchez Guzmán a Crónicas del Sabor.
Los chiles en nogada fueron creados en el siglo XVI por las monjas del convento de Santa Mónica, para deleitar el paladar de Agustín de Iturbide, quien encabezó el Ejército Trigarante.
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