Cerrará uno de los mejores restaurantes del mundo

Noma, uno de los restaurantes más reconocidos e importantes del mundo, cerrará sus puertas para convertirse en una granja urbana capaz de abastecer al restaurante con productos cultivados dentro de estos huertos, así lo informó copropietario del establecimiento, el chef René Redzepi.

Con el cierre de Noma, en Copenhague, se buscará mejorar la experiencia gastronómica de los comensales con un menú totalmente diferente y hecho con materias primas de esta granja urbana.

Para este proyecto se cambiará la ubicación del restaurante además que se construirá un invernadero en el techo y serán necesarios granjeros de tiempo completo para encargarse de los cultivos y la calidad de estos.

Noma servirá por última vez bajo este nombre hasta diciembre de 2016, en el barrio de Christiania, para reabrir en 2017.

Además que el chef Redzepi también tiene otros proyectos como la apertura de un nuevo restaurante con un giro más informal y el cual abriría con los chefs Kristian Bauman y Trevor Moran, también en Copenhague.

Noma ha ganado en 4 ocasiones el título como El Mejor Restaurante del Mundo, del 2010 al 1012 y luego en 2014, sin embargo en este año quedó en tercer lugar, dando paso a El Celler de Can Roca como el mejor del 2015.

Con información de Animal Gourmet