Pastel de elote con salsa mística de manzanilla

Ingredientes:

250 g granos de elote 

2 pzas huevos

190 g leche condensada

1/2 cdita polvo para hornear

100 g mantequilla fundida

100 g nueces picadas y ligeramente tostadas

100 g pasitas güeras picadas

50 g amaranto 

Grajeas de colores, para decorar (opcional) 

Flores comestibles, para decorar (opcional)

1/2 taza salsa de flores místicas (ver receta)

Procedimiento:

Licue el elote con los huevos; agregue la leche condensada, el polvo para hornear y la mantequilla fundida. Vierta la mezcla en moldes individuales antiadherentes y hornee a 160º C durante 20 minutos. Por separado, combine las nueces picadas, las pasitas y el amaranto. Espolvoree un poco de la mixtura sobre el pastel y si lo desea las grajeas y las flores comestibles. Sirva la salsa de flores místicas a un lado.

Recomendación: Entibie este pastel antes de servir. Puede sustituir los granos de elote de color natural por elote azul. 

Salsa de flores místicas

Rendimiento: 500 mililitros

Ingredientes:

1/2 pza vaina de vainilla partida a la mitad y raspada

500 ml leche

50 g flores frescas de manzanilla

5 pzas yemas de huevo

100 g azúcar

Procedimiento:

Lleve al fuego la vaina de vainilla con la leche y la manzanilla. Aparte, bata en un tazón las yemas con el azúcar hasta blanquearlas; sin dejar de batir tempere con la preparación tibia de vainilla y leche. Regrese la mezcla al fuego medio y mueva constantemente con la cuchara de madera hasta obtener la consistencia adecuada; después pásela a través de un colador muy fino y viértala en un tazón sobre baño de hielo. Remueva hasta que deje de formarse vapor. Reserve.