Alrededor de cuatro mil años antes del surgimiento de la agricultura, el hombre ya cultivaba cereales para hacer un pan sin levadura
Uno de los alimentos más antiguos que se conoce es el pan; sin embargo, un reciente descubrimiento revelaría que lleva mucho más tiempo con el hombre de lo que se cree.
En un artículo de la revista Proceedings, se informó que arqueólogos encontraron en el noreste de Jordania restos carbonizados de alimentos similares al pan de 14 mil 400 años de antigüedad.
Hasta el momento, se creía que el pan entró a la dieta del hombre luego de que se desarrollara la agricultura hace unos 10 mil años.
Científicos de las universidades de Copenhague, Londres y Cambridge analizaron 24 restos carbonizados de alimentos de antiguas hogueras.
Los análisis de las muestras tomadas del yacimiento Shubayqa 1 revelaron que los cazadores y recolectores del pueblo de los natufios utilizaban espelta y plantas acuáticas de la especie Bolboschoenus maritimus para la elaboración de un pan plano sin levadura,
Sin embargo, como el cultivo de cereales aún no era algo habitual, este alimento sería seguramente algo excepcional, señalaron los expertos.
“Es muy probable que las comidas basadas en cereales, como el pan, no se convirtieran en un alimento básico hasta que se estableció la agricultura”, señalaron los investigadores.
No obstante, posiblemente los cazadores y recolectores comenzaron a cultivar cereales porque cocinaron el primer pan con grano silvestre.
Los fragmentos analizados con microscopios electrónicos contenían trazas de granos de cereal, además de raíces.
“Tanto los componentes de cereales como los que no son de cereales parecen estar molidos, tamizados y seleccionados”, explicaron los científicos.
Esto se puede asegurar no solamente por el tamaño de los fragmentos, sino también porque no hay ningún tipo de paja ni granos enteros.
Los restos son muy similares a los panes sin levadura hallados en distintos asentamientos neolíticos y romanos de Europa y Turquía, explicó Amaia Arranz Otaegui, arqueobotánica de la Universidad de Copenhague.
“Ahora sabemos que los productos similares al pan ya se producían mucho antes del desarrollo de la agricultura”, explicó.
Con información de DPA
Si quiere consultar el estudio, puede dar click en este enlace.
Minuto a minuto
