Uruguay conquistó el récord por primera vez en 2008 pero en 2011 Argentina se lo arrebató, acentuando una rivalidad entre los países vecinos
En Uruguay, la ciudad de Minas (sur), batieron el domingo el Récord Guinness del “asado con cuero más grande del mundo”, con más de 16 mil 510 kilos de carne de res sobre 60 mil kilos de leña.
Robert Bayarres, el capataz general del asado explicó que “llevamos trabajando en esto desde octubre”, y agregó que además contaron con 4 mil kilos de ensalada rusa. “Si lo llego a saber nos presentábamos al Guinness de la rusa también, pero no nos dio tiempo”, añade con humor.
El récord del “asado con cuero más grande del mundo” pertenecía a Argentina. Uruguay conquistó esa marca por primera vez en 2008, pero en 2011 los argentinos se la arrebató, acentuando una rivalidad entre los vecinos del Río de la Plata por ver cuál país hace el mejor asado, una referencia gastronómica en ambos países.
“Esto no es por el récord Guinness, es para ganarle a los argentinos”, dice muy serio Raúl, uno de los cocineros. Uruguay es uno de los principales exportadores mundiales de carne, con un rodeo vacuno que triplica a su población de casi 3.5 millones de habitantes.
En el parque Rodó de esta ciudad de 40 mil habitantes, casi dos centenares de personas trabajaron toda la noche para deshuesar, pesar y colocar en las parrillas piezas y cortes de más de cien vacas. El sábado cuando cayó el sol pesaron la carne cruda, empezaron a encender la leña y a medianoche pusieron toda la carne en el asador.
Tras 14 horas de parrilla donde la carne menguó su peso por la pérdida de sangre y agua, la carne volvió a ser pesada el domingo ante la expectación popular, pues los argentinos tenían una marca de 9 mil 160 kilos de carne asada.
Para ello se pesó con una balanza de última generación, una White Bird 30, que cumple con la estricta normativa internacional de gestión de calidad. “Es una pesa buenísima”, cuenta Ariel Martínez, uno de los organizadores y responsable de la máquina.
“Solo pesa carne y cumple con todas las normativas. Espero que la balanza se incline a nuestro favor”, expresa.
Consuelo Urruela, cuaderno en mano, anotó cuidadosamente la cantidad de cada montaña de carne que se pesaba. “Es la primera vez que hago un trabajo así”, comentó. “He hecho muchas cosas, pero pesar toneladas de carne no lo había hecho nunca”.
Finalmente se conoció el resultado, la carne asada alcanzó un peso total de 10 mil 141,72 kilos que le devuelve el récord a los uruguayos, habrá que espera si los argentinos harán su contraataque.
Con información de AFP
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