El simple hecho de ser vegetariano no garantiza beneficios, pues se puede omitir la carne o los lácteos y aún así alimentarse insalubremente
Muchas personas suelen convertirse al vegetarianismo, veganismo, o alguna de sus variantes por tres principales razones: el bienestar animal, el bienestar ambiental y la salud personal.
La mortalidad en vegetarianos, según un estudio realizado en 2012, fue un 9 por ciento menor que en los no vegetarianos; mientras que el American Journal of Clinical Nutrition señala que una dieta vegetariana reduce los riesgos de enfermedad cardíaca, cáncer y diabetes.
No obstante, el simple hecho de ser vegetariano o vegano no garantiza estos beneficios, pues es posible abstenerse de comer carne o lácteos y aún así tener un estilo de vida poco saludable; y, de hecho, es algo bastante común.
Por ejemplo, hay quienes eliminan la carne pero reemplazan la verdura con todo tipo de variedades de papas (papas fritas, puré de papas, papas al horno, entre otros).
“Muchos vegetarianos y veganos cometen el error de eliminar pero no reemplazar correctamente”, dijo la Dra. Brandi Jouett-Patrickson, médica interna de Piedmont Physicians Group.
Ante esto, CNN compartió, con base en distintas fuentes oficiales de salud y alimentación, algunas recomendaciones para llevar una vida vegetariana saludable.
Variedad de alimentos
El Departamento de Agricultura de EE.UU. Recomienda llenar la mitad del plato con frutas y verduras en cada comida.
Esto suele ser más crucial para un vegetariano, pues la carne a menudo proporciona nutrientes, particularmente hierro y vitamina B12.
“Cada comida debe tener una variedad de colores frescos”, dijo Jouett-Patrickson.
Comer verduras de hojas verdes como el brócoli, la espinaca y la col puede ayudar a prevenir la deficiencia de hierro.
Los vegetarianos pueden evitar la deficiencia de B12 comiendo lácteos, pero Jouett-Patrickson sugiere que los veganos usen vitamina B12 o alimentos fortificados como leches vegetales, productos de soya y algunos cereales para el desayuno.
¿Alimentos procesados?
Muchos vegetarianos principiantes consumen a menudo muchos alimentos procesados, como carne vegetariana, papas fritas, pizza congelada, avena instantánea, fideos instantáneos, pasteles, entre otros.
Un estudio reciente en British Medical Journey sugiere un vínculo entre los alimentos altamente procesados y el cáncer.
Una forma de tener una idea de cómo procesa un alimento en particular es leer los ingredientes. Si se ven numerosos conservantes, colorantes y palabras desconocidas, hay que tener cuidado.
“La comida que come debe ser lo más local posible”, dijo el corresponsal médico jefe de la CNN, el Dr. Sanjay Gupta. “Eso reduce el tiempo de traslado y la cantidad de puntos donde se pueden contaminar los alimentos. También significa que los alimentos no necesitan tantos conservantes para aumentar la vida útil”.
Consumo de agua
La deshidratación es un efecto secundario menos conocido en un estilo de vida vegetariano poco saludable. Cuando una persona come muchos alimentos procesados, se reduce la hidratación del cuerpo.
“Las fuentes ocultas de sal acechan en la mayoría de los alimentos procesados”, según la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos.
Cuando hay demasiada sodio en su dieta, usted retiene agua, sus riñones no pueden filtrarla adecuadamente de su cuerpo y se deshidrata.
El cuerpo humano está compuesto 60 por ciento de agua, que es vital para las células, los órganos y ciertas funciones corporales; por lo que hay que asegurarse de beber una buena cantidad de agua y otros líquidos.
Intención
Llevar un estilo de vida vegano o vegetariano no es para los perezosos, pues se debe trabajar duro para mantener el viaje.
Los expertos en nutrición recomiendan a la gente ser intencional en la preparación de comidas y en sus elecciones; señalando que las personas pueden conseguir libros de cocina o incluso recurrir a servicios de preparación de comidas para comenzar bien en el veganismo.
Las redes sociales, en particular Instagram, pueden proporcionar una gran cantidad de consejos para implementar los cambios de alimentación.
Con información de CNN
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