Más de 300 restaurantes ofrecerán platillos especiales a precios muy bajos en la Quincena del Comensal, que se realizará en octubre
Con la capacitación “Del huerto a la mesa”, dirigida a 10 chefs de esta capital, iniciaron las actividades previas de la Quincena del Comensal, iniciativa en la que, del 1 al 16 octubre, más de 300 restaurantes ofrecerán un menú especial a precios bajos.
“Desde hace más de 20 años realizamos esta actividad como una especie de reconocimiento a nuestros comensales, por lo que se busca hacer un menú atractivo con platillos típicos de los restaurantes a precios accesibles”, señaló el presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), Francisco Mijares.
En entrevista con Notimex, mencionó que en sus orígenes esta iniciativa estaba dirigida únicamente a integrantes de la AMR, mientras que actualmente se abre la convocatoria a todos aquellos establecimientos de comida, que destaquen por la calidad de sus platillos.
“Nosotros los apoyamos con la imagen, publicidad e impresión de sus menús para la Quincena del Comensal, para que así la gente pueda disfrutar de esa gastronomía que presumimos los capitalinos en cuanto a calidad y número de cocinas diferentes del mundo que tenemos”, explicó.
En esta edición, mencionó, por primera ocasión se realiza una capacitación previa a esta iniciativa, la cual bajo el título “Del huerto a la mesa” les ofrece a los chefs un acercamiento al trabajo que se realiza en el huerto Tlatelolco.
“Esta actividad de agricultura urbana tiene dos vertientes; primero dar a conocer que dentro de la Ciudad de México existe esta clase de proyectos, y segundo que los chefs vean que son capaces de poner en la azotea de sus restaurantes un pequeño huerto para el consumo de los clientes”, precisó.
Entre los participantes, se encuentra la chef ejecutiva de los restaurantes Pane En Via, Iliana Jiménez, quien compartió a Notimex, que ha sido sumamente enriquecedor ser parte de esta capacitación, que además incluyó las conferencias “Huertos urbanos” y “Agricultura urbana”, a cargo de Jorge Liber y Karina Schwartzman, respectivamente.
“Conocer este huerto aporta mucho porque es conocer cómo cosechan y son las plantas, no verlas procesadas como las recibimos en los restaurantes. Sin duda me cambia la perspectiva sobre todo el trabajo que hay detrás de la materia prima de los restaurantes y después de esto me dan ganas de poner un huerto pequeño”, expresó la chef.
Asimismo, dijo, que Pane En Via se sumará por primera vez a la Quincena del Comensal con un menú saludable, que incluirá algún jugo y ensalada, así como un producto que no sea procesado.
Con ello, se busca mostrar la esencia del restaurante, que si bien tiene varias sucursales y ofrece servicio a domicilio, no es de comida rápida, aclaró Jiménez.
“La realidad es que somos un restaurante con un menú bastante equilibrado en la parte saludable, que usa productos de temporada y no empleamos conservadores, todo se prepara al momento y se envía; esperamos que se modifique la percepción del cliente y que sepa que tenemos cosas saludables con la ventaja de que además llegan a la puerta de tu casa”, concluyó.
Los restaurantes participantes en la Quincena del Comensal, que se realizará del 1 al 16 de octubre, serán publicados en el portal de Internet “quincenadelcomensal.com”.
Redacción
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