¡Prepara un delicioso queso cremoso con jalapeños en vinagre!

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Este queso cremoso es una joya de la corona de la cocina Tex-Mex. Es un dip cremoso y ácido hecho con queso derretido, mientras que los jalapeños en vinagre le agregan un sabor muy especial para alegrar el paladar.

Te presentamos esta receta para que la pruebes este fin de semana viendo el futbol o tu serie favorita.

Ingredientes

2 chiles jalapeños, con semillas, finamente picados.

½ taza de vinagre destilado blanco.

Sal kosher, pimienta recién molida.

2 cucharadas de aceite vegetal.

2 dientes de ajo, finamente picados.

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada.

1 ¾ tazas de leche entera, (incluso puede ser más si es necesario).

1 libra de Queso Monterey Jack o Cheddar blanco, rallado

1 libra de queso americano blanco o amarillo, rallado o cortado en dados en trozos de 1/2 pulgada.

½ taza de crema agria.

4 cebolla cambray, partes blancas y verde claro, en rodajas finas.

¾ taza de cilantro, hojas tiernas y tallos, picados.

Totopos para servir.

Paso 1

Coloque la mitad de los jalapeños en un tazón pequeño y cubra con vinagre. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Paso 2

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y el jalapeño restante. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan suavizado y la cebolla esté translúcida, pero no dorada, de 5 a 8 minutos. Agregue la leche y cocine a fuego lento. Reduzca a fuego bajo y agregue queso, un puñado a la vez, batiendo para que nada se asiente en el fondo (puede arder de esa manera), alentándolo a que se derrita.

Paso 3

Observe la olla y continúe batiendo hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla se espese considerablemente, de 8 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y mantener fuego bajo hasta que esté listo para servir (si la mezcla queda muy espesa, puedes diluirlo con un poco de leche).

Paso 4

Para servir, vierta el queso en un tazón grande y cubra con crema agria, cebolla verde, jalapeños en vinagre reservados y cilantro. Sirva con totopos para comer.

Con información de The New York Times