La intolerancia al gluten se desarrolla por predisposición genética y puede manifestarse a temprana edad, sin que se conozca su origen
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda a las personas con intolerancia al gluten que lleven una dieta estricta, a fin de no sufrir alguna descompensación.
La gastroenteróloga Claudia Rebeca Nava López, señala que los pacientes deben mantener sus niveles de calcio, carbohidratos, proteínas, hierro, ácido fólico, calcio, cobre, zinc y vitaminas B y D, además de evitar la pérdida de masa muscular.
Para ello, deben incluir en su dieta diaria alimentos naturales como carne, legumbres, frutas, verduras y cereales, en especial el maíz y arroz.
En el lado contrario, deben evitar embutidos, salsas, condimentos, postres, lácteos, chocolates, turrones, botanas y hasta el maquillaje.
La importancia de una dieta estricta radica en que la intolerancia al gluten solo se controla, y de no ser tratada de manera adecuada puede derivar en linfoma no Hodking; cáncer de intestino; adenocarcinomas esofágico, pancreático e hígado; cáncer de mama, pulmón y colon; padecimientos cardiovasculares; diabetes tipo I; tiroiditis; enfermedad de Addison; Síndrome de Sjögren; lupus; hepatitis autoinmunes y nefropatías, entre otros.
La intolerancia al gluten se desarrolla por predisposición genética y puede manifestarse a temprana edad, sin que se conozca su origen.
En México, cuatro de cada 100 personas lo padecen, y se dividen en clásica, sintomática, asintomática o silente, y subclínica con alteraciones bioquímicas o de laboratorio.
Cuando se presenta en niños, estos pueden padecer diarrea, inflamación abdominal, dolor, náuseas, vómito, falta de apetito, retraso en el crecimiento, alteración del carácter e irritabilidad.
En la adolescencia, puede retrasar la pubertad o crecimiento y provoca anemia ferropénica e hipertransaminasemia y diarreas. En la tercera y cuarta década de la vida, el síntoma clásico es la diarrea crónica, aunque hay otros atípicos como abortos recurrentes, infertilidad, osteopenia y osteoporosis en mujeres.
Con información de López-Dóriga Digital
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