Desde 2013, el Carolina Reaper, cosechado en Carolina del Sur, es el chile más picante del mundo, de acuerdo con Récords Mundiales Guiness
El chile más picante del mundo no se encuentra en México o en India, sino en Estados Unidos, al menos desde hace casi tres años.
El chile, conocido como “Carolina Reaper” (“La Muerte de Carolina”), se cosecha en el estado de Carolina del Sur y fue reconocido en noviembre de 2013 por Récords Mundiales Guiness como el más picante del mundo.
Cosechado por Ed Currie, de la empresa PuckerButt Pepper, tiene un promedio de un millón 569 mil 300 Unidades Scoville de Calor (SHU, por sus siglas en inglés), medida que define el nivel de picante de chiles y pimientos.
De acuerdo con sus productores, el sabor del Carolina Reaper es descrito como frutal, dulce con una pizca de canela y tonos de chocolate, así como ser muy picante.
Para poder desarrollar el potente chile, Ed renunció a su trabajo en 2012 y se dedicó a cultivar sus “armas”, siendo el Carolina Reaper su obra maestra, una mezcla entre el Sweet Habanero (Habanero Dulce) y el Naga Viper.
Asimismo, el historial médico de la familia de Currie, en el que hay varios casos de cáncer, motivó los esfuerzos del hombre, quien incluso donó la mitad de su cosecha de un año a la investigación sobre esta enfermedad.
Las SHU fueron creadas en 1912 por el químico estadounidense Wilbur Scoville y son usadas para clasificar los chiles más famosos.
Clasificación de los chiles de acuerdo con su nivel de picante (en SHU):
- Carolina reaper 1.56 millones
- Naga viper 1.38 millones
- Bhut Jolokia 800 mil–1.04 millones
- Scotch bonnet 80 mil–300 mil
- Cayenne 30 mil –50 mil Tabasco
- Jalapeño 2 mil 500–5 mil
- Peperoncini 100–500
Redacción
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