El francés Alexandre Polmard, que viene de una generación de carniceros, reveló los secretos de como criar y cuidar a las vacas
Este joven vende la carne más cara del mundo, la cual fue congelada a menos 43 grados centígrados, y gracias a eso puede conservarse por bastantes años.
El francés Alexandre Polmard pone a la venta el bistec más caro del mundo, llamado Blonde Aquitaine, el cual cuesta 3 mil 200 dólares, o tres mil euros.
Polmard viene de una familia de granjeros, criadores y carniceros que iniciaron su negocio en 1846, pero fue hasta los años 90 que con un tratamiento de la carne llamado “hibernación”, dan carne “añeja” de calidad.
El método de hibernación consiste en pasar por la carne aire frío a 120 kilómetros por hora, con el fin de conservar la carne a 43 grados bajo cero, manteniéndola bastante tiempo y sin perder la calidad.
La familia Polmard empezó a criar a los vacunos en la región de Lorraine, en el noreste francés. Su filosofía era el cuidado y bienestar de las vacas. “Mi familia no hubiera pensado en criar animales en cobertizos donde no tuvieran lugar para merodear”.
Además la familia Polmard se preocupa para que los niveles de estrés de las vacas estén lo más bajo posible, hasta el momento de su muerte.
“Todo el amor y atención que damos a los animales llega al plato para ser saboreado. Son realmente únicos”, dice Polmard.
Con información de CNN.
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