Alimentos que pueden durar años sin descomponerse

Todos los alimentos cuentan con su propia fecha de caducidad por lo que consumirlos después de ella, puede volverse peligroso. Sin embargo, no todo el mundo suele fijarse en eso, y en algunos casos suele desconfiar de las mismas ante el gran lapso que pueden tener varios de ellos sin descomponerse.

Por ello, a continuación una lista de 15 productos que Carlos García Saldaña, vocal de la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA), recomienda no tirar prematuramente, al conservarse en buen estado y mantener sus propiedades durante años.

1. Arroz

Uno de los cereales más consumidos en el mundo, es al mismo tiempo uno de los que difícilmente pueden echarse a perder si se almacena de la manera adecuada en la despensa. Esto porque suele secarse antes de venderse, por lo que presenta una cantidad de agua menor a 0.6 por ciento, dificultando el crecimiento de microbios.

2. Mostaza

En este caso, la utilización de vinagre a preparados como la mostaza o la catsup disminuyen el pH del producto a menos de 4.5. Los microorganismos requieren un pH entre 4.6 y 9 para sobrevivir, por lo que estas salsas pueden durar en buen estado casi un año.

3. Frijoles

La familia de los frijoles, entre las que se pueden incluir las alubias y habichuelas, por nombrar algunos de sus miembros, suelen secarse antes de su empaquetado, de la misma forma que se hace con el arroz, lo que ocasiona que se mantengan en buen estado hasta dos años.

4. Atún enlatado

Es conocida la capacidad del atún enlatado de permanecer en buen estado por años. Esto se debe a que primero es cocinado para eliminar las bacterias y microorganismos, a lo que se añade la presencia de líquidos como la salmuera o el aceite, que eliminan la presencia de oxigeno en la lata. En este caso, se puede guardar hasta 4 años sin que su consumo represente un peligro.

5. Vinagre

Como ya se mencionó, el vinagre suele tener un pH demasiado bajo como para permitir el crecimiento de microorganismos, y más en estado puro, donde su pH ronda entre 2.5 y 3.5, por lo que se puede decir que no tiene una fecha de caducidad.

6. Sal

La sal no solo es utilizada para conservar los alimentos debido a su capacidad de absorber el agua de los alimentos, evitando su uso por los microorganismos, sino que en sí misma la sal es técnicamente incorruptible si se conserva en un lugar fresco y seco.

7. Aceitunas

Al mantenerse en un líquido ácido y por el tratamiento al que son sometidas antes de su empaquetado, las aceitunas pueden consumirse con seguridad durante los tres años siguientes a la fecha en la que fueron envasadas.

8. Maicena

La maicena no es un alimento muy utilizado, por lo que una ventaja es su capacidad de mantenerse en buen estado durante muchos años. Esto se debe principalmente a la poca cantidad  de agua que contiene.

9. Miel

Es una anécdota conocida el hecho del descubrimiento de miel en varias tumbas egipcias. Esto se debe a una combinación de una gran cantidad de azúcares, su poca cantidad de agua y a sus características antibióticas propias. En este caso su problema es la cristalización, por lo que debe mantenerse en un ambiente seco entre 10 y 15 grados.

10. Chía

Además de ser rica en nutrientes, las semillas de chía pueden conservarse durante años si son son conservadas en un lugar fresco y seco.

11. Café soluble

Para su fabricación, el café soluble suele pasar por un proceso de liofilización, en el cual el líquido pasa directamente de estado sólido al vapor ante los cambios en temperatura y presión, por lo que de mantenerse seco puede mantenerse en buen estado durante dos años.

12. Azúcar

Siempre que esté seca y se encuentre concentrada, el azúcar puede preservarse en perfectas condiciones durante años sin importar su forma, pues es un producto de difícil degradación por parte de los microorganismos.

13. Miel de maple

No solo comparte con la miel un puesto como uno de los favoritos para los hot cakes, sino que al igual que esta, su alta concentración de azúcar y su bajo contenido de agua le permiten pasar varios años sin corromperse.

14. Licor

Como en el caso del alcohol medicinal, el etanol o alcohol etílico ataca las membranas de las bacterias desintegrándolas, por lo que puede conservarse durante un tiempo indefinido con las condiciones adecuadas.

15. Extracto de vainilla

Para crearlo, la vainilla suele macerarse en un alcohol de alta graduación alcohólica, por lo que al igual que en el caso de otros licores, puede mantenerse en buenas condiciones durante mucho tiempo.

Con información de El País