Rendimiento: 2 porciones Ingredientes: 200 g chilorio preparado (ver receta) 6 pzas. tortillas de harina pequeñas 60 g lechuga romana cortada en juliana, para acompañar 10 g col morada cortada en juliana, para acompañar Aceite para freír, el necesario Crema, la necesaria para decorar Papaloquelite frito, para decorar Cebolla morada rebanada, para decorar Salsa de … Continued
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
200 g chilorio preparado (ver receta)
6 pzas. tortillas de harina pequeñas
60 g lechuga romana cortada en juliana, para acompañar
10 g col morada cortada en juliana, para acompañar
Aceite para freír, el necesario
Crema, la necesaria para decorar
Papaloquelite frito, para decorar
Cebolla morada rebanada, para decorar
Salsa de chile de árbol (ver receta), para acompañar
Guacamole nacionalista (ver receta), opcional
Procedimiento:
Disponga el chilorio preparado en tortillas de harina ligeramente calientes y enrolle. Forme los tacos y fríalos en suficiente aceite hasta que se doren.
Después monte los tacos fritos en platos individuales sobre la lechuga romana y la col morada. Decore con la crema, el papaloquelite y aros de cebolla morada. Acompañe con la salsa de chile de árbol.
Nota: Si lo desea, puede acompañar estos deliciosos tacos con guacamole nacionalista.
Chilorio preparado
Rendimiento: 200 gramos
Ingredientes:
200 g chilorio comercial
15 g cebolla blanca picada
50 g jitomates guajes picados
Chile serrano picado, al gusto
Comino, al gusto
Procedimiento:
Caliente el chilorio en una sartén hasta que la grasa se separe de la carne; escurra y reserve. Luego acitrone la cebolla, el jitomate y el chile serrano en una olla con la grasa del chilorio; añada la carne junto con el comino y deje cocinar a fuego medio durante cinco minutos o hasta que el líquido se evapore. Retire del fuego y deje enfriar.
Salsa de chile de árbol
Rendimiento: 250 mililitros
Ingredientes:
25 g chiles de árbol secos
50 g jitomate cortado en cuartos
50 g tomate verde, cortado en cuartos
1 pza. diente de ajo pequeño limpio, cortado en trozos
1⁄2 pza. cebolla pequeña fileteada
150 ml caldo de pollo desgrasado
Aceite de maíz, el necesario
Sal, al gusto
Procedimiento:
Lleve al fuego los chiles de árbol, el jitomate, el tomate, el ajo y la cebolla con el caldo de pollo, y déjelos cocer hasta que se suavicen. Después lícuelos y fría la mezcla en una cacerola con el aceite caliente hasta obtener una consistencia espesa. Rectifique la sazón y reserve.
Nota: Si prefiere esta salsa menos picante, disminuya la cantidad de chile de árbol.
Minuto a minuto
