Si siempre tuvo la curiosidad de cuánto tiempo tarda en verse afectado por la comida que ingiere sin desquitar todas esas calorías (por ejemplo a fin de año) deje le comento lo que varios especialistas en nutrición han descubierto. Foto de archivo El profesor Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad … Continued
Si siempre tuvo la curiosidad de cuánto tiempo tarda en verse afectado por la comida que ingiere sin desquitar todas esas calorías (por ejemplo a fin de año) deje le comento lo que varios especialistas en nutrición han descubierto.
El profesor Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición explica que “un periodo de excesos va a suponer siempre que el cuerpo engorde, pues la energía ni se crea ni se destruye, solo se transforma. Y en este caso lo hará en forma de grasa”.
Esto se debe a que por cada mil calorías de más que comemos (un adulto debe ingerir entre mil 900 y 3 mil 500), sumamos entre 60 y 80 gramos de grasa pura (sin tener en cuenta el componente acuoso). “En el supuesto de que una persona incorporara mil 500 calorías de más por jornada en una semana sin límites acumularía un superávit de 10 mil 500 calorías”. Con todo este consumo esa persona ganaría entre 1 y 2 kilos.
Para mantener un peso estable debe existir un equilibrio calórico, es decir, que las calorías que consume deben equilibrarse con las calorías que gasta.
Sin embargo, para perder el peso que ha ganado en una semana, se necesita el doble de tiempo. “Lo normal es que tarde 14 días. Es más fácil acumular grasa que perderla, porque el organismo tiene mecanismos de ahorro de energía. Almacena grasa rápidamente para disponer de ella en caso de necesidad. Si empezamos una dieta, el organismo se pone en alerta” comenta Luis Serra Majem, presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional y de la Academia Española de Nutrición y catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
“Cuando se hace una dieta, en la primera semana se pierde más agua, y esto explica que el descenso de peso sea más rápido al principio y después el ritmo desacelere”, detalla Serra. “Desde el punto de vista metabólico, en esa primera semana no se está restando grasa”, señaló. Por lo tanto, para perder 2 kilos ganados en una semana de se deben invertir 14 días. Y el asunto es más complejo para las personas con sobrepeso.
Pero si el individuo ingiere más calorías de la cuenta y hace menos ejercicio físico del debido, se vuelve más propenso a almacenar la energía extra que le sobra en forma de grasa.
Con información de El País
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