Congreso Mundial de la Viña y el Vino

México será el lugar emblemático en el que más de dos mil expertos de 49 países del sector mundial de la uva y el vino se encuentren en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino en Baja California. Se trata del congreso vitivinícola más importante del mundo, donde se debate sobre ciencia, tecnología y tendencias que permitirán garantizar el futuro del sector en los próximos años en materia de sustentabilidad, cambio climático y mercado postcovid. Este evento es organizado por la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV), institución que desde 1924 trabaja de manera independiente para armonizar las normas que permitan mejorar la calidad de los productos.

Hoy nuestro país está a cargo del Consejo Mexicano Vitivinícola con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y el Gobierno de Baja California. Por lo que para el sector mexicano es una oportunidad única para que los actores más relevantes del vino a nivel mundial conozcan de primera mano el trabajo que se realiza en sus campos, bodegas y enoturismo. Pau Roca, Director de la OIV, será quién dicte una conferencia magistral donde presentará las primeras estimaciones de 2022 sobre la producción mundial de vino. Así la relevancia de este estudio es que se mostrará el comportamiento del sector después de la pandemia y el impacto que ha tenido en los grandes países productores, en el que están también los emergentes.

En este evento estarán Investigadores del IPN presentando la “huella digital del vino mexicano”. Se trata de un estudio científico con el que a base de resonancia magnética nuclear han podido determinar las características genéticas de distintos vinos, para proteger su origen. Como si se tratara de ADN, esta huella digital dota a cada vino de un sello de autenticidad que habla de su origen, región y hasta bodega productora. El proyecto a largo plazo consiste en generar el gran mapa del vino mexicano, a partir de conformar una base de datos que cuente con la información de todas las uvas y tierra mexicana a fin de asegurar la calidad y origen de los vinos. Se busca que este proyecto sea replicado a nivel mundial.

Además veremos la participación de 800 científicos, académicos, agrónomos, ampeólogos, enólogos, viticultores, laboratoristas, sommeliers y expertos de todos los países productores de vino, entre ellos, los investigadores en Ciencias Ambientales de la Universidad de Oregon, Gregory V. Jones; de la Agencia Europea de Medio Ambiente de España, Ana Luisa Iglesias, y del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada, María Teresa Cavazos. Wine Origins Alliance (WOA) anunciará las regiones mexicanas que serán protegidas. Este organismo internacional que protege las características de autenticidad con las cuentan las regiones vitivinícolas y denominaciones de origen en todo el mundo.

Un asunto que llama la atención es que Ucrania se integra a la OIV después de 14 años de ausencia. El Congreso servirá de marco para que este Estado presente las novedades en su producción, participe y acuerde, junto con los otros países integrantes.
Se contempla la realización de 20 visitas técnicas por viñedos mexicanos en los que se mostrará las innovaciones que México realiza en sus campos. Algunos de los temas en los que México mostrará su liderazgo en la materia son: Enología, Viticultura Regenerativa, Arquitectura Sustentable, Enoturismo Sostenible y Autenticidad Vinícola.

Habrá una gala de Día de Muertos. La fecha del congreso empatan con la celebración del Día de Muertos, por lo que el Centro Cultural Santo Tomás realizará una velada de Día de Muertos, que contará con experiencias gastronómicas y culturales que deleitarán a los asistentes con una de las tradiciones mexicanas más representativas de México a nivel mundial. Datos de la Secretaría de Agricultura y el Consejo Mexicano Vitivinícola indican que este sector representa la segunda fuente de empleos en el sector agrícola, con 500 mil puestos de trabajo. Cada año, se destinan 35 mil 822 hectáreas a la cosecha de uva bajo cinco vocaciones: mesa, vino, jugo, brandy y uva pasa. De éstas se producen 64 millones de litros de vino en 14 estados productores, a través del trabajo de 400 bodegas, que en los últimos años han sido reconocidos con alrededor de mil 500 medallas en concursos internacionales.

Voz en Off

Sí usted era de los que está emocionado porque Elon Musk, fuera flamante dueño de Twitter, a ver cómo le cae esto. Resulta que ya dio sus primeras instrucciones que se toman más cómo un ultimátum. Ha pedido a sus empleados introducir el pago por verificación en la red social y quién no lo desee estará limitado en las funciones que ofrece esta red social. Así como usted lo está leyendo pero además trae bajo la manga más cobros. El deseo es que las nuevas implementaciones vayan de la mano para que esta nueva forma de ver al pájaro azul represente la mitad de sus ingresos financieros…

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