Minuto a Minuto

Deportes Cruz Azul y América abren el primer capítulo de la final del C2024
El Estadio Ciudad de los Deportes vibrará con el primer capítulo de la final del Clausura 2024 entre Cruz Azul y América
Internacional Colapso mortal en NL se suma a otras tragedias en mítines y actos electorales
Hay una lista de sucesos mortales ocurridos durante la celebración de mítines o actos electorales en el mundo, a lo largo de las últimas tres décadas
Internacional Francia ensaya el disparo de un nuevo misil nuclear supersónico
De acuerdo con autoridades de Francia, el misil era un ASMPA renovado pero sin carga militar a bordo y su prueba ya estaba aprobada
Deportes Jardine no ve equipo favorito en su segunda final con América
Jardine, campeón con América, afirmó que no ve equipo favorito a horas de vivir frente a Cruz Azul su segunda final consecutiva
Nacional Los muertos de López Obrador
            Esto es algo que México no puede soportar y no se trata de que solo este haya sido un sexenio sangriento, no, viene de atrás, pero sí es el peor
‘El Califa de León’, la primera taquería mexicana con una estrella Michelin
Foto de El Califa de León, taquería en la Ciudad de México. Captura de pantalla tomada de Google Maps

La taquería mexicana ‘El Califa de León‘, ubicada en la popular y céntrica colonia San Rafael de la Ciudad de México, se apuntó como uno de los 16 restaurantes que recibieron la distinción de una estrella en la Guía Michelin México 2024.

La guía culinaria, reconocida a nivel mundial, llegó a México por vez primera y ha reconocido a restaurantes de todo el país.

En un comunicado, la Guía Michelin preciso que “157 restaurantes han impresionado a los inspectores, explorando las ciudades y regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales”.

En el caso de ‘El Califa de León‘ recibió una estrella por “una cocina de gran nivel“.

“Esta taquería abierta desde hace más de 70 años quizá sea más conocida por ser la pionera del taco de gaonera“, apuntó la guía en su reseña.

“Su pequeño local tiene espacio suficiente para que un puñado de comensales se coloque ante su barra y se decida por una de sus cuatro opciones: bistec, chuleta, costilla y, por supuesto, su creación emblemática, la gaonera, con una carne tan tierna que puede dejarse entera. Las tortillas, hechas a mano según van haciendo falta, son un poco más grandes, lo que compensa el tamaño de las raciones servidas aquí”, añadió.

La ‘Gaonera‘ es una suerte de la tauromaquia, con el capote, luego devino en el taco, creada por el torero mexicano Rodolfo Gaona, a quien apodaban ‘El Califa de León‘, el cual dio origen a la taquería.

Según la guía, una estrella Michelin “es un reconocimiento que se otorga a los restaurantes que proponen una cocina excepcional”. Las estrellas son reevaluadas cada año para garantizar que el comensal disfruta siempre de los mismos estándares de calidad.

Además de la taquería en Ciudad de México, con una estrella se apuntaron otros cuatro restaurantes; tres en Baja California y uno en Baja California Sur (noroeste), dos en Nuevo León (norte), dos en Oaxaca (sur) y tres en Quintana Roo (sureste).

Con dos estrellas, fueron reconocidos los restaurantes ‘Quintonil‘, del chef Jorge Vallejo, y ‘Pujol‘, del chef Enrique Olvera, ambos en Ciudad de México.

Con información de EFE