Cuando habla de sus cervezas de fermentación espontánea de tipo lambic y gueuze, apreciadas en todo el mundo y comercializadas bajo la marca Cantillon, Jean-Pierre Van Roy apela a la paciencia, a dejar que el mosto madure y al respeto de unas técnicas centenarias que describe con precisión y pasión.Edición y locución: Marta Abascal Centenera.
mayo 8, 2023