Una rosca de calidad debe estar esponjadita, brillosa y con toda la decoración tradicional de ates de colores, pasta e higos
Las ventas por 600 millones de pesos en el país por la compra de alrededor de cuatro millones de Roscas de Reyes, estima la industria panificadora.
Jonás Murillo, director de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CAANAINPA), dijo que el precio, en promedio, de una rosca cuesta entre 160 y 170 pesos.
Pero todo esto dependerá del lugar donde se compre: una panadería tradicional, alguna franquicia del sector o en una boutique de pan donde alcanzan hasta los 700 pesos.
“Vamos a encontrar roscas de todo tipo, desde muy baratas hasta tremendamente caras, dependiendo un poco de dónde la compremos. También pueden influir calidades, mercadotécnica”, declaró.
Murillo González comentó que si bien este pan es toda una tradición, año con año el sector panadero del país obtiene innovaciones en su elaboración y que son del agrado del consumidor.
Subrayó que la innovación de la Rosca de Reyes Tradicional se observa en los anaqueles de las panaderías, ya que se encuentran nuevas variedades conforme a la demanda en la actualidad.
El directivo recomendó que para una saber si una rosca es de calidad es necesario “que tengan una esponjosidad evidente; que la veamos gordita, sin que sea nada más que aire y que pese alrededor de un kilo que es lo que la rosca media pesa”.
En tanto, la decoración, debe tener todos los elementos, como el ate de colores, pasta e higo y un aspecto brillante, lo que indica que está en buenas condiciones y fresca.
Redacción
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