El chef Enrique Olvera, propietario del restaurante mexicano Pujol, fue reconocido por la ONU como un referente del trabajo a favor del medio ambiente
La ONU destacó el trabajo en beneficio del medio ambiente del chef Enrique Olvera, propietario del restaurante mexicano Pujol, recién galardonado por expertos reunidos en Singapur como el mejor de México y Norteamérica.
Noticias ONU recordó que el restaurante Pujol fue designado como el mejor de Norteamérica por la revista The World’s 50 Best.
Olvera, propietario de Pujol, está comprometido con la sostenibilidad para lo que ha puesto en marcha prácticas con las que cuidar el medio ambiente y contribuir al desarrollo de productores locales, añadió la fuente.
Fomentar un consumo más consciente y respetuoso del medio ambiente y beneficiar a los productores locales es la filosofía del chef mexicano Enrique Olvera, que apuesta por los Objetivos de Desarrollo Sostenible https://t.co/s758cTppwj @enriqueolvera
— Noticias ONU (@NoticiasONU) 16 de julio de 2019
En junio pasado, en Singapur, especialistas del mundo gastronómico determinaron que Pujol ocupara el lugar número 12 en el ranking mundial elaborado por la revista The World’s 50 Best, lo que lo posiciona como el mejor restaurante de México, y de Norteamérica.
“Es la primera vez que un restaurante mexicano es considerado como el mejor de Norteamérica”, expuso el chef Olvera al recordar que este sueño comenzó hace 20 años con la única ambición de convertirse en el mejor lugar de la cuadra y del barrio. Sin embargo, dice, “las cosas se han ido complicando cada vez más”.
El Pujol es un restaurante de comida mexicana y hay tres menús: una barra de tacos, un menú de maíz y uno de mar.
“Nos encanta hacer cocina mexicana. Reconocemos la riqueza cultural y la biodiversidad del país y creemos que cocinando es una forma de preservar ambas cosas”, reveló el chef Olvera.
Con información de Notimex
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