En España se conocen los tacos y las llamadas ‘fajitas’, pero realmente no conocen mucho sobre la comida de Guanajuato.
El diario ABC de España publica un reportaje sobre la cocina popular mexicana que no es tan conocida y destaca aquella de la zona central, la del Bajío.
Y es que en España se conocen muy bien ciertos tipos de platillos mexicanos, pero muchas veces no son 100 por ciento originales y más bien responden a la categoría ‘Texmex’. Es por eso, seguramente, que ABC viajó a México para hacer una investigación de la verdadera comida mexicana que se come en Guanajuato.
“Guanajuato es uno de los lugares donde la cocina de la calle es más variada y más completa. Cocina sabrosa, intensa, no necesariamente picante. Gorditas, carnitas, tacos, tortas, nopalitos, elotes, helados, dulces… o el popular ‘guacamayo’, un bollito de pan con aguacate untado, chicharrones y una salsa picante de tomate crudo y chile de árbol. No hay que tener miedo, todo se puede comer”, destaca el medio español.
Además dice que estos alimentos son muy buenos, claro, y muy baratos, comparado a comer en España. El medio recomienda ir a probar los diferentes platillos que se ofrecen en los alrededores del Mercado de Embajadoras. En donde, dice, desayunan muchos de los habitantes de la capital del estado.
Eso sí, para la audiencia española porque nosotros ya lo sabemos, detalla que “a todo se le añade salsa picante a discreción: allí está el recipiente y cada uno se sirve lo que quiere”.
A los turistas les recomienda no dejar de acercarse a las fondas cercanas al cerro del Cubilete, un sitio muy turístico y visita obligada. Si bien dice que ahí no abundan los lujos, destaca que el sabor de los guisados hechos al carbón lo compensan con creces.
Algo muy cierto que sostiene el reportaje es que “los mexicanos comen a cualquier hora, aunque lo que más llama la atención son los desayunos”, y esto sí que es muy nuestro y muy particular, pero también muy rico.
Así que ya sabe, si usted no ha viajado Guanajuato y le gusta mucho la comida, como a todos los mexicanos, considere hacerlo pronto, quizá en estas próximas vacaciones de verano.
Aquí puede leer todo lo que se dice de nuestra cocina en el reportaje.
Con información de ABC.
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