Mediante la iniciativa “Paella Solidaria sin Fronteras”, chefs de todo el mundo fueron a Tijuana a cocinarles a los migrantes centroamericanos
Más de 30 chefs internacionales cocinaron paella el domingo para al menos dos mil 300 migrantes de la caravana centroamericana que conviven en el albergue El Barretal, en Tijuana, mientras esperan cruzar a Estados Unidos o regularizar su estadía en México.
“Paella Solidaria sin Fronteras“, fue el nombre para esta iniciativa del chef español Armando Rodiel, “El Valenciano”, y su colega mexicano Vicente Ortiz, ambos residenciados en el sur de California, Estados Unidos.
Con 600 kilos de arroz y tonelada y media de leña empezaron de madrugada a preparar lo que llamaron “un plato de amistad”, que busca llevar un poco de alegría a los migrantes, explicó Rodiel.
Decenas de migrantes colaboraron con los chefs para agregar los ingredientes y saltear el arroz con las distintas carnes y verduras.
El evento planificado hace dos semanas, al que se fueron sumando otros cocineros que suelen participar en causas sociales, no tiene motivaciones políticas, aseguró Rodiel.
El objetivo “es hacerles un menú diferente, no queremos entrar en controversias. La paella no tiene fronteras”, dijo el chef.
“Todos somos hermanos, todos deberíamos ayudarnos cuando podamos y tengamos la oportunidad“, dijo Luis Arriaga, migrante hondureño, que ya conocía la paella, a diferencia de otros acompañantes. Quedó satisfecho por el sabor y color del platillo.
A Luis le supo “fenomenal” la comida, pero no solo por su sabor, sino también por la circunstancia en que pudo probarla: “Tal vez a estas horas yo ya hubiera perdido la vida, si estuviera allá” en Honduras, dijo.
Para los más de dos mil comensales se requirieron 600 kilos, que se combinaron con carne de pollo y puerco, además de verduras. Todo empezó a cocinarse desde la madrugada. Y la tonelada y media de leña fue para darle ese sabor característico que tiene una paella ‘de verdad’, recalcó “El Valenciano”.
Unos 30 voluntarios se sumaron a la preparación del alimento. “Da mucha satisfacción, en estos momentos tan difíciles para ellos, compartir un poquito de lo que tienes, un poco de cariño con cada uno de ellos”, describió Sergio Infanzón, coordinador de la Coalición de Migrantes Mexicanos, que viajó de Estados Unidos para servir este domingo.
Los chefs colocaban la paella en grandes charolas, de donde se servía el plato para cada uno de los migrantes.
Las filas para esta degustación partieron desde el interior del albergue de migrantes. Afuera, bajo resguardo de la policía, cientos de personas que viven en la colonia El Pípila observaron la preparación, cocción y también probaron un plato que alcanzó para todos.
Con información de AFP / Said Betanzos
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