Este lunes arrancó en Coahuila la operación, tras detectarse un rastro clandestino que proveía carne de burro y caballo a los negocios
Héctor Mario Zapata, titular de la Secretaría de Salud en el estado de Coahuila, anunció un fuerte operativo en taquerías y carnicerías para verificar que no se expenda carne de dudosa procedencia o que provenga de rastros clandestinos, como uno que se ubicó sobre la carretera Saltillo-Monclova, a la altura del Kilómetro 10 donde fueron hallados restos de carne de caballo y cuerpos de animales que estaban totalmente destrozados y almacenados en condiciones insalubres.
Señaló también una serie de irregularidades entre el personal encargado de detectar este tipo de lugares, y que mermaba la eficacia de la dependencia.
“Nuestro personal verificador sanitario que está al pendiente de esto, está siendo supervisado, monitoreado de manera permanente; son más de 100 personas las que trabajan en esta área, y hemos tenido que sustituir a un 15 por ciento aproximadamente, porque no estaban cumpliendo con su labor”, indicó.
La dependencia estatal informó que en Saltillo se han cerrado tres rastros, cuatro en Matamoros, cuatro en Francisco I. Madero, además de cuatro empacadoras en Torreón, por no acreditar la legal procedencia de la carne.
La dependencia estatal no informó cuáles establecimientos verificaría por cuestiones de seguridad, además de poner en alerta a los encargados de los negocios que venden carne de caballo y burro en las taquerías de la entidad, y exhortó a la población a denunciar cualquier situación anómala en cada una de las jurisdicciones sanitarias.
Con información de Excélsior
Minuto a minuto
