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Yazmin's GrillPolítica Gourmet

Desayuno (electoral) americano

Las elecciones en Estados Unidos ya están a la vuelta de la esquina y en esta “Política Gourmet” tenemos que ponernos muy internacionales con las recetas de dos cocineros (la verdad es que no les podemos decir chefs, todavía les falta nivel para legar a eso) que en los últimos días han estado en la boca de todos: Hillary Clinton y Donald Trump, quienes se han ensuciado los mandiles de lo lindo arrojándose de todo: comida podrida, comida caducada, fast food (muy socorrida en la dieta de los gringos) y… ¡hasta comida mexicana!, porque al de la cabeza de calabaza de Halloween a veces le da por meter a su cocina ingredientes propios de nuestra gastronomía.

Tacos de lengua y de trompa

Distinguidísimos comensales, es hora de entrarle a la muy socorrida vitamina “T”, con la receta de dos muy afamados taqueros, uno gringo y otro mexicano (pero que se siente francés) que últimamente les ha dado por preparar unos tacos muy antihigiénicos e insalubres que han estado muy solicitados por aquellos que no tienen tiempo para ir a comer a sus casitas o que no les alcanza para meterse a comer a algún restaurante.

Tamales oaxaqueños de pejelagarto

Debido a los eternos bloqueos carreteros cortesía de los “maestros” indeCNTEs que lamentablemente han provocado un terrible desabasto en múltiples restaurantes, merenderos, fonditas y hasta puestos de fritangas, me he visto obligada a buscar en mis viejos recetarios algún platillo que además de reunir las tres “B” (bueno, bonito, barato) también tenga la cualidad de poderse preparar rápido y que le llene rápidamente la barriga a todos los comensales que para estas alturas ya deben estar bastante hambrientos.

La Política me da más Risa

Será el próximo 1º de julio cuando Lourdes Berho Corona asuma la dirección general del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), en sustitución de Rodolfo Pérez Negrete, después de que el jueves pasado el presidente Enrique Peña Nieto giró instrucciones para que se implementara este cambio, el cual fue dado a conocer por la Secretaría de Turismo que dirige Enrique de la Madrid Cordero, rompiendo así la quiniela de quienes apostaban todas sus canicas a que a esta posición llegaría un exgobernador. *** Berho Corona posee amplísima experiencia, más de 25 años, en el sector privado y es conocida en México por ser una ejecutiva de efectiva carrera en materia de alta dirección, turismo, marketing y comunicación; aunque también se ha distinguido por invertir mucho de su tiempo a causas sociales (su trabajo de casi 20 años como patrono co-fundadora de la Casa Hogar Alegría, un orfanatorio para niñas, lo dice todo). *** De los primeros en mostrar su beneplácito por el arribo de Berho Corona al CPTM fueron los de la Unión de Secretarios de Turismo de México AC (Asetur), quienes “ya están puestísimos” para trabajar de la mano con ella para seguir haciendo del turismo un importante polo de desarrollo y una de las principales fuentes de divisas para el país, ya que, de acuerdo a Roberto Trauwitz Echeguren, presidente de este organismo que agrupa a todos los secretarios de Turismo de los Estados de la República y la Ciudad de México, Lourdes Berho, es una persona con los conocimientos, preparación, experiencia y relaciones necesarias para ocupar este cargo”. ¡Enhorabuena y mucho éxito para Lourdes en su nueva misión! RISAS.- La unión hace la fuerza. Y si no, pregúntenle a Julio Sánchez Tépoz, mandamás en la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), quien el viernes pasado, de gira por Puerto Vallarta, Jalisco hizo acto de presencia en la XXV Convención de la Industria Farmacéutica para reiterar que la innovación y la investigación son factores prioritarios para fortalecer la competitividad en este sector, por lo que la Cofepris tiene como tema esencial en su agenda apuntalar e impulsar las acciones que desde su trinchera emprende la Cámara Nacional de la Industria Farmacéutica (Canifarma). *** Por lo pronto, Sánchez Tépoz dio a conocer que en estos momentos se trabaja en la creación del Centro de Excelencia Cofepris, el cual servirá como una plataforma de entrenamiento especializado, cuyo objetivo será ofertar al sector farmacéutico nacional e internacional capacitación de excelencia en temas de regulación sanitaria. Este centro tendrá el reconocimiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y forma parte de los objetivos del Programa 5 principios y 15 acciones estratégicas para la protección contra riesgos sanitarios, que impulsa la ética, la técnica, la eficiencia, la competitividad y la visión global en cada una de las tareas de la Cofepris. ***Además, el comisionado Sánchez Tépoz informó que como parte del reconocimiento internacional por buenas prácticas regulatorias, México ya concluyó el proceso de evaluación para ingresar al Esquema de Cooperación en Materia de Inspecciones (PICs), por lo que en julio próximo la Cofepris recibirá el reconocimiento formal de entrada a dicho grupo de 48 países que se reconocen entre sí los certificados de buenas prácticas de plantas farmacéuticas. ¡Bien hecho!

Tentempiés electorales

Eso del proselitismo, andar rancheando de aquí para allá, no es para cualquiera. Las asoleadas, los baños de pueblo, varios eventos al día… la verdad es que no queda tiempo suficiente para ir a la casa a comer o meterse a un buen restaurancito, lo que provoca que nuestros pobrecitos candidatos por lo regular casi siempre se estén malpasando (ya ven que algunos en su 3 de 3 presumen que prácticamente están al borde de la anemia). Pero eso se puede solucionar si para cada acto de campaña se llevan sus loncheras repletas con estas muy tradicionales viandas de temporada:

Garnachas a la Xóchitl

En la delegación Miguel Hidalgo de la contaminadísima cedeemeequis recientemente se inauguró allá por las inmediaciones de la Rotonda de las Personas Ilustres un muy pintoresco changarro vulgarmente llamado “El que la mete, la paga”, por cierto muy mal atendido por doña Xóchitl y don Arnoldo, quienes inspirados por los muchos miguelhidalguenses que están acostumbrados a comer cualquier cosa en la calle, so pena de afectar su salud, decidieron, en plena vía pública, entrar al negocio culinario de las fritangas, las garnachas y los antojitos. Nada nutritivo, pero muy empanzonador pues…

Gobernador a la tumbada

“Veracruz, son tus noches palmera y mujer (…) tendré que volver”, así cantaba el inmortal Agustín Lara, pero por el momento una servidora (y seguramente muchos de ustedes, comensales distinguidos) se abstendrá de volver porque en tierra jarocha la cosa está color hormiga con su cocinero en jefe, quien tiene la cocina patas pa’arriba y toda encochambrada en vísperas de una elección que amenaza con traer a una nueva plantilla de expertos en artes culinarias que bien pueden traer, para sustituir el menú tricolor, algunas recetas blanquiazules, o amarillas… ¿o qué tal independientes?

‘El Chapo’ y Kate, empresarios restauranteros

Como buenos entrepreneurs que son, además de excelentes amigos, la actriz Kate Del Castillo-Negrete Trillo y el narcotraficante Joaquín Archivaldo Guzmán Loera han decidido llevar su amistad a otro nivel uniendo esfuerzos y capitales incursionando en el ramo restaurantero, por lo que próximamente se espera la inauguración del feudo “Les tunnels de Chapoix”, que ofrecerá un variado menú con comida internacional y una carta de bebidas espirituosas de distinta denominación y que harán maridaje perfecto con los suculentos platillos que se ofrecerán en sus sucursales de Los Ángeles, Los Mochis, Badiraguato, Mazatlán, Xochimilco y Almoloya… ¡toda una cadena!

Paella a las ondas

Chef de cuisine de amplísima trayectoria y con un recetario tan gordo como una “Sección Amarilla”, Joaquín López-Dóriga literalmente brincó el charco hace unos días con la bolsa del mandado repleta de ingredientes mexicanos para enseñarle a los españoles cómo se prepara una suculenta paella a la ondas, un platillo típico de la gastronomía de España pero con la sazón de un maestro de la cocina informativa mexicana es como si prácticamente le hubiera ido a vender chiles a Herdez.

Recetas Presidenciables

Ya estamos en la recta final del 2015 y en la mexik politik ya calientan estufas con miras a la elección presidencial del 2018, sin importar que todavía falten poco más de dos años para definir quién será nuestro próximo chef de cuisine. En varios restaurantes, merenderos, fondas y hasta puestos callejeros de fritangas ya tenemos a varios suspirantes (¿o aspirantes?) buscando los ingredientes mágicos para lo que ellos piensan será  la “receta maestra” con la que piensan empachar… ¡perdón!, alimentar a todos los mexicanos.

Calaveritas de azúcar, pan de muerto y más…

[email protected] de la Política Gourmet, este arranque del penúltimo mes del año siempre nos ofrece varias delicias culinarias a todos los mexicanos, sobre todo a aquellos que en lugar de las americanizadas festividades del Halloween preferimos las celebraciones del Día de Muertos, pues es en estos días más que nunca que el ingenio mexicano se deja sentir en todas nuestras cocinas, desde las más humildes fondas hasta los llamados restaurantes de pipa y guante.

Cabrito a la bronco

Como ya muchos de ustedes estarán enterados, el próximo sábado en Nuevo León vamos a tener la inauguración de un nuevo restaurante de especialidades norteñas, con nuevo chef y toda la cosa, Jaime Heliodoro Rodríguez Calderón, quien durante 33 años especializó su sazón en “El Asador Tricolor”, pero ahora con una pequeña ayuda de sus amigos, se animó a poner su propio changarro, “La Parrilla del Bronco”, que entre sus principales platillos ofrecerá, obviamente, el tradicional cabrito regiomontano con un toque muy particular, por lo que desde el próximo fin de semana aquellos que vivan o viajen a Nuevo León ya podrán degustar del cabrito a la Galeana o a la Bronco, como ustedes quieran decirle. Pero, mucho ojo, no se vayan a indigestar:

Caldillo de machaca sonorense

Día de la Independencia. Fiesta nacional. Hasta en el más recóndito punto de nuestra geografía absolutamente todos estaremos disfrutando de la insuperable gastronomía mexicana y en el norteño estado de Sonora no será la excepción. Y menos cuando hace apenas unos días registró cambio de estafeta en su cocina principal, con la salida del cocinero (pésimo, por cierto) Guillermo Padrés Elías y la entrada de la chef Claudia Pavlovich Arellano, quien antes de ponerse a preparar alguna delicia culinaria seguro va a tener que ponerle una muy buena refregada con sosa, piedra pómez y jabón a todos los muebles y utensilios para cocinar porque, sin querer ser amarranavajas, su antecesor le dejó muy cochambrosas las cazuelas y la estufa.